Resepi Asam Pedas Melaka

Assalamualaikum..
Asam pedas kegemaranku..kuah mesti pekat2..bila cuci tangan baunya masih melekat..hurmm sedapnya.Asam pedas ni banyak veriaty...tapi saya suka yg kuah macam ni.Memang menepati citarasa.Kalau kat Penang ni asam pedas bukan camni.Lebih kepada singgang/pindang.Kuah cair2 gitew...Pernah wat Asam Pedas ni dulu (dah lama dulu)time baru2 berjinak dengan myR yang banyak memberi rujukan kepada saya..
Bila saya hidangkan Asam Pedas Melaka ni,anak2 terus komen..mama masak kari..Eh!tak lah..ni asam pedas..cam kari jerrr...Itulah anak2 ni sebab kari nonya yang saya buat juga seakan2 asam peda sebab menggunakan daun kesum dan juga bunga kantan yang sinonim dengan asam pedas...Tambahan pulak resepi ada mengguna rempah jinta putih dan jintan manis...Apa pun memang terbaik..

Bahan-bahan
4 keping ikan pari

Bahan kisar:-

• 3 biji bawang merah
• 10 biji cili kering
• 1/2 in halia
• 1 sudu teh jintan manis (serbuk)
• 1 sudu teh jintan putih (serbuk)
• 1/4 sudu teh lada hitam
• 1/2 in kunyit hidup
• 2 ulas bawang putih

Bahan tumis:-

•  1/2 bawang besar-hiris
• 1 sk halba
•  1/4 sudu teh biji sawi
• 1/4 sudu teh halba
• 2 tangkai daun kari
• air asam jawa secukupnya
• air secukupnya
• 1 biji tomato-potong2
• 5 biji kacang bendi
• 1 serai-diketuk
• bunga kantan atau daun kesum secukupnya
• minyak masak
• garam dan gula jika suka

Cara-cara

1. Panaskan minyak, tumis bahan bawang besar, daun kari, halba,biji sawi hingga wangi dan bawang besar sedikit layu.
2. Masukkan bahan kisar, tumis lagi biar pecah minyak.
3. masukkan air asam jawa dan air. biar mendidih, masukkan ikan dan bahan2 lain.
4. masukkan garam dan gula, biar hingga masak. hidangkan.